Организация производства и обслуживания кафе на 60 мест специализирующееся на приготовлении блюд русской национальной кухни

Тема работы: Организация производства и обслуживания кафе на 60 мест специализирующееся на приготовлении блюд русской национальной кухни ОТ 3.09.2012
Предметная область: Технология продуктов общественного питания
Краткое содержание:

Содержание

 

Введение……………………………………………………………………2

1 Организация работы кафе «Русская кухня»…………………………...4

1.1  Характеристика кафе «Русская кухня»……………………………..8

1.2 Организация предприятия……………………………………………14

1.3 Характеристика и расчет  цехов и оборудования………………….18

2 Технологическая часть

2.1  Разработка производственной программы…………………………21

2.2 Расчет количества сырья и полуфабрикатов……………………….24

2.3 График почасовой реализации блюд для цеха……………………...31

2.4 Расчет численности производственных работников кафе «Русская кухня»…………………………………………………………………………….32

3 Экономическая часть

3.1 Разработка плана выпуска продукции и продажи покупных

товаров в натуральном выражении………………………………………36

3.2 Расчет объема оборота продукции, состав и валовой доход………38

3.3 Труд и заработная плата……………………………………………...41

3.4 Издержки производства и обращения……………………………….42

3.5 Расчет доходов и окупаемости капитальных вложений кафе «Русская кухня»………………………………………………………………….43

Заключение………………………………………………………………..44

Список использованной литературы……………………………………45

Объём работы: 47 страниц
Цена: 3000 рублей
Замечания: 28715 бУКЭП

Купить эту работу



Отзывы

Александр КолесникПреподы в восторге, чего никогда за ними не наблюдалось. Защита прошла на ура! Спасибо большое вам за оперативную и качественную помощь! Евгения СмирноваРаботы предоставили раньше необходимого срока. Оригинальность на ETXT была высокая, отлично защитилась и рекомендую всем знакомым. Спасибо за помощь! Евгения КрыловаЗдравствуйте! Хотелось бы от всего сердца поблагодарить вашу замечательную компанию за дипломную работу! У меня было множество вопросов, но вы помогли мне с их решением. отправить отзыв