Анализ ассортимента и оценка качества свежемороженной рыбы, реализуемой в магазине "Магнит", г. Белгород

Содержание

Введение.......................................................................................................... 3

1.      Теоретическая часть............................................................................... 7

1.1       Потребительские свойства и пищевая ценность свежемороженой рыбы   7

1.2       Классификация и ассортимент  свежемороженой рыбы.................. 12

1.3       Требования к качеству и безопасности свежемороженой рыбы..... 15

2.      Практическая часть.............................................................................. 26

2.1 Краткая характеристика торгового предприятия................................. 26

2.3 Оценка качества свежемороженой рыбы, реализуемой в магазине Магнит    38

Заключение.................................................................................................... 43

Список источников........................................................................................ 46