Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов (на примере торта "Юбилейный" (бисквит))

Содержание

Введение…………………………………………………………………………..3

1. История возникновения бисквитного теста, особенности приготовления…5

1.1 Кондитерские изделия, как десерт…………………………………………..8

1.2 Технология приготовления бисквитного теста, варианты приготовления

теста………………………………………………………………………………13

1.3 Оборудование, используемое при приготовлении бисквитного теста…..17

2. Торт «Юбилейный»………………………………………………….………20

2.1 Описание цеха, в котором готовят и украшают…………………………..25

Заключение………………………………………………………………………27

Список используемых источников……………………………………………..29

Приложения……………………………………………………………………...30